Crostata alla frutta

INGREDIENTI FROLLA

• 320 gr di farina 00
• 150 gr di burro
• 80 gr di zucchero
• un uovo 
• un pizzico di lievito
• un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

1. inserire tutto nel boccale (il burro spezzettato in piccoli pezzi) e azionare la funzione impasti (io l'ho fatta partire 2 volte)
2. raccogliete l'impasto a palla e mettete in frigo 30 minuti
3. stendete su uno stampo per crostata (bucherellando con la forchetta la superficie) e cucinate in forno statico 25 minuti a 180°
4. lasciate raffreddare e guarnite con la crema (temperatura ambiente) e la frutta
5. per non far ossidare la frutta spennellate con della gelatina

RICETTA CREMA http://lestanzediazzurra.blogspot.com/2019/03/crema-pasticcera.html

Crema pasticcera

Ideale per farcire: consiglio maggior cottura se si deve utilizzare su una crostata rispetto che nel ripieno di brioches o bignè


INGREDIENTI

1. 80 gr di zucchero
2. un uovo
3. una bustina di vanillina (facoltativa) o estratto di vaniglia  http://lestanzediazzurra.blogspot.com/2017/01/estratto-di-vaniglia-in-questi-giorni.html (facoltativo)
4. 400 ml di latte
5. 60 gr di farina 10 gr di maizena

PROCEDIMENTO

1. zucchero e vanillina nel boccale 10 secondi vel. turbo
2. inserire tutto il resto e cuocere per 8 minuti a 80° velocità 3
3. controllare la consistenza, se serve più compatta lasciare ancora qualche minuto