Insalata di riso Venere con avocado e salmone

Buon Ferragosto! 

Oggi ricettina super veloce, per godersi la giornata senza rinunciare al gusto. 

Insalata di riso venere con salmone, avocado, zucchine, erba cipollina e semi di chia. 

Procedimento? 

Semplicemente bollire il riso che una volta scolato viene raffreddato sotto l'acqua corrente, unire tagliati a pezzetti un trancetto di salmone (il mio era al naturale affumicato a caldo, ma va benissimo anche non affumicato se preferite), un avocado, una piccola zucchina scottata in padella, un po'di erba cipollina e una manciata di semi di chia. Il tutto è condito con olio, sale, pepe e limone. 

Se preferite il salmone può essere sostituito da dei gamberetti. 

Come tutte le insalate di riso è un'ottima idea per il pic-nic di Ferragosto, farete un figurone! 

Buon appetito 

Peperoni ripieni in slow cooker

 

Rieccomi qui con una deliziosa ricetta per fare i peperoni ripieni con cottura in slow cooker 😃

Semplici e veloci, ma molto gustosi 😋

Come sapete amo questo tipo di cottura perché i cibi restano più gustosi e perché preparo prima e all'ora di pranzo e cena ho i pasti pronti. 

Ingredienti:

2 peperoni, una scatoletta di tonno, qualche foglia di basilico, un po'di prezzemolo, un pezzettino di formaggio a pasta filata, 6 olive nere e 6 verdi, un pomodoro, un po'di parmigiano grattugiato, 8 fette di pan Carré

Procedimento:

Lavo e taglio a metà i peperoni, dopo aver rimosso il picciolo, 

In una terrina: una scatoletta di tonno, basilico a pezzettini, prezzemolo, tritato, olive, pomodoro, formaggio, pan Carré tutto a pezzettini, un po'di grana. 

Mescolo tutto e riempio i peperoni 

Infilo i peperoni nella slow cooker e imposto high per 3 ore e 30

Buon appetito! 

Quest'anno ho fatto la Pastiera Napoletana (ricetta personale alleggerita)

Pastiera pre cottura

Fatta la debita premessa che questa non è la ricetta tradizionale, ma una versione "alleggerita" in zucchero, numero di uova e burro, avendo avuto un risultato comunque ottimo, la condivido con voi 

INGREDIENTI

PASTA FROLLA

500 gr di farina

180 gr di burro

90 gr di zucchero

2 uova intere

CREMA DI GRANO

Un barattolo di grano cotto (500 gr circa) 

150 ml di latte

39 gr di burro

Buccia di arancia e limone

Aroma fior d'arancio (qualche goccia dalla fialetta) 

70 gr di zucchero

La ricetta tradizionale non prevede la crema pasticcera, ma volendo si può aggiungere per rendere più cremoso l'impasto

CREMA DI RICOTTA

500 gr di ricotta

170 gr di zucchero

2 uova intere

La ricetta tradizionale non prevede la crema pasticcera, ma volendo si può aggiungere per rendere più cremoso l'impasto

CREMA PASTICCERA

500 ml di latte

80 gr di zucchero

2 uova intere

50 gr di farina

Scorza di limone🍋

Zucchero a velo 

La pastiera solitamente si prepara di tradizione il giovedì santo, per lasciare il tempo agli aromi di impregnare bene il nostro dolce, io ho preparato le creme al mattino (ci vuole del tempo perchè si raffreddino) e l'ho infornata alla sera. 

PROCEDIMENTO

1. Ho preparato la crema pasticcera 

2.Ho unito zucchero e ricotta per la crema di ricotta e ho lasciato diverse ore in frigo

3. Ho preparato la crema di grano unendo tutti gli ingredienti in un pentolino e facendo bollire il tutto per 11 minuti mescolando spesso. 

4. Ho lasciato raffreddare il tutto

5. Ho rimosso le scorze di agrumi e frullato metà crema di grano (è una scelta personale perché non amo molto la consistenza del grano e preferisco un risultato più morbido) 

6. Ho tolto dal frigo la ricotta con lo zucchero ed ho aggiunto le uova

7. Ho unito tutte le creme 

8. Ho tirato la frolla, realizzando 2 pastiere una da 24 cm di diametro e una da 20. La frolla è sottile, con i bordi alti, ho realizzato 12 strisce larghe per decorare la pastiera. Io ho usato degli stampi che avevo in casa, ma ho intenzione per il prossimo anno di acquistare quelli appositi. 

9. Ho farcito con le creme le pastiere e formato un intreccio a rombi con le strisce. 

10. Ho infornato il tutto a 150° forno statico per un'ora e mezza (potrebbe volerci di più se le pastiere sono più grandi quindi eseguire la prova stecchino. 

11. Lasciar raffreddare

12. Spolverare con zucchero a velo

Ideale da consumare dopo 2 giorni di riposo quindi, se fatta il giovedì Santo, è pronta per il giorno di Pasqua 🍬🐰🌺

In questo tempo si conserva nel forno spento. 

Volendo si può congelare sia prima della cottura che cotta. 

Crostata di ricotta, amaretti e mandorle

BUONA PASQUA a tutti i miei lettori!!!

ecco il dolce che ho portato in tavola 

Ingredienti  per la frolla

•  320 gr farina 00
• 100 g burro
• 1 uovo
• 80 gr zucchero
• un pizzico di lievito
• un pizzico di sale

Impasta a mano o inserisci in Monsieur cuisine e attiva il programma impasto per 3 minuti

Fai una palla e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti

per la farcia

• 300 gr di ricotta
• 1 uovo
• 200 gr amaretti 
• un pugno di mandorle intere

unisci a mano ricotta e uovo oppure: inserisci nel robot la ricotta 30 secondi velocità 4 e successivamente l'uovo 30 sec. velocità 3; disponi quindi sulla frolla, stesa nello stampo, e cospargi con gli amaretti sbriciolati e le mandole.

Inforna in forno statico 160° per 30 minuti

Crostata alla frutta

INGREDIENTI FROLLA

• 320 gr di farina 00
• 150 gr di burro
• 80 gr di zucchero
• un uovo 
• un pizzico di lievito
• un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

1. inserire tutto nel boccale (il burro spezzettato in piccoli pezzi) e azionare la funzione impasti (io l'ho fatta partire 2 volte)
2. raccogliete l'impasto a palla e mettete in frigo 30 minuti
3. stendete su uno stampo per crostata (bucherellando con la forchetta la superficie) e cucinate in forno statico 25 minuti a 180°
4. lasciate raffreddare e guarnite con la crema (temperatura ambiente) e la frutta
5. per non far ossidare la frutta spennellate con della gelatina

RICETTA CREMA http://lestanzediazzurra.blogspot.com/2019/03/crema-pasticcera.html

Il mio Polpettone di tonno (pesce finto) - con Monsieur cuisine (o con il passavedure)

Da bambina era la mia passione, crescendo è stato il cibo delle giornate di mal di denti quando crescevano quelli del giudizio; anche ora lo amo e continuo a prepararlo con le uova sode che non farebbero parte della ricetta originale, ma che la mia mamma inseriva per farmele mangiare.
Si prepara inserendo tutti gli ingredienti nel passa verdure, oppure, dato che ora non ce l'ho più, io lo assemblo con il Monsieur Cuisine.
Ottimo caldo - tiepido, ma nella stagione estiva si può mangiare anche freddo

INGREDIENTI

• 4-5 patate lesse (medio grandi)
• 160 gr di tonno (2 scatolette da 80 gr o una grande)
• uno o due uova sode (facoltativo)
• un cucchiaino di capperi
• 3 acciughe sottolio 
• un cucchiaio di cipolline 
• un ciuffetto di prezzemolo fresco
• un cucchiaio di maionese (http://lestanzediazzurra.blogspot.com/2017/06/maionese-cotta-con-monsieur-cuisine.html )
• un pizzico di sale
• un po'di pepe

PROCEDIMENTO

1. lessare le patate
2. preparare le uova sode
3. nel boccale cipolline, acciughe, capperi e prezzemolo - tritare bene con la funzione turbo
4. aggiungere patate sbucciate, tonno, uova, maionese, sale e pepe e azionare a velocità 4 fino a raggiungere la consistenza desiderata (io l'ho lasciato andare per 25 secondi, poi ho portato al centro con la spatola e riazionato per altri 20 secondi circa

 

Polpette al varoma in salsa veloce

Ricettina per un secondo superveloce e gustoso da realizzare con Monsieur Cuisine (o altro robot)

INGREDIENTI

• 500 gr di carne macinata
• 100 gr di pane raffermo
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• 40 gr di latte
• 1 o 2 uova
• 50 gr di Parmigiano
• sale e pepe

per la SALSA

• sedano 
• carota
• cipolla
• 100 gr vino bianco
• 400 gr acqua
• 1 cucchiaino di dado http://lestanzediazzurra.blogspot.com/2017/08/dado-di-carne-con-monsieur-cuisine.html 
• 30gr di farina
• 40 gr di burro

PROCEDIMENTO

1. Inserire aglio, prezzemolo e parmigiano e azionare il robot per 30 sec a vel.10 - quando inizia a tritare inserire anche il pane dal foro nel coperchio (con lame in movimento)
2. Unire la carne macinata, uova, sale, pepe, latte - 40 sec. vel. 3; l'impasto sarà morbido e non appiccicoso, altrimenti si aggiusta aggiungendo latte (se secco)pane (se troppo liquido) 
3. formare le polpette e disporle sul varoma a più strati (io utilizzo anche entrambi i vassoi)
4. Per la salsa: inserire nel boccale le verdure a pezz, acqua, vino e dado - 8 minuti a temperatura 120° (o SF se avete MC classic) velocità 3
5. Posizionare il vassoio delle polpette e cuocere 30 minuti a temperatura 120° velocità 2 
6. Togliere i vassoi, unire al liquido di cottura burro e farina e cuoci 5 minuti a 80° velocità 3 
7. trita con il turbo 20-30 secondi (se il turbo non parte perché troppo caldo 20-30 secondi a velocità 10, stando attente a non scottarsi!!!)
8. Disporre le polpette su un piatto da portata e coprire con la salsa

BUON APPETITO!

Torta al caffè

Buongiorno e buon San Valentino!
Quest'anno per noi una semplice, ma gustosa torta al caffè

INGREDIENTI

• 2 uova
• 150 gr di zucchero
• 100 gr d burro sciolto
• 1 tazzina di caffè ristretto
• 300 gr di farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• volendo gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO

• sbattere bene le uova con lo zucchero
• aggiungere il burro
• aggiungere latte, caffè, farina e un pizzico di sale
• a piacere aggiungere gocce o scaglie di cioccolato fondente
• aggiungere il lievito
• distribuire l'impasto in una teglia e cuocere in forno preriscaldato 40 minuti a 175°

Pancake per colazione

Alle volte succede, ci si sveglia stranamente presto e, invece che stare rintanati sotto coperte, decidiamo di alzarci per preparare una dolce sorpresa alle persone della nostra vita...

Così in una fredda mattina di dicembre ecco pronti dei golosi pancake da servire con sciroppo d'acero (nel mio caso quello della settimana americana di Lidl) , crema al cioccolato, marmellata o frutta fresca...

INGREDIENTI

• 1 uovo
• un cucchiaino di zucchero
• 225 ml di latte
• 150 gr di farina 00
• un po'di lievito
• un pizzico di sale

Si assembla il tutto (a mano o con robot da cucina), si riscalda una padella nella quale verrà sciolto un po'di burro per evitare che si attacchino e si preparano i pancake.

Con queste dosi ne risulteranno circa 10-12 medio piccoli

Muffin al doppio cioccolato

Ieri sera ho inaugurato una nuova e facile ricetta che, dato che adoro il cioccolato,  è entrata subito nel mio quaderno di ricette approvate da conservare.

La condivido subito con voi

INGREDIENTI

• 200gr di farina
• 60 gr di cacao amaro
• 110 gr di zucchero
• 1/2 bustina di lievito
• 2 uova
• 150  ml di latte
• 60 gr di burro fuso
• 50 gr di gocce di cioccolato o scaglie di cioccolato tritato
• zuccherini per guarnire (facoltativo)
• un pizzico di sale

 

PROCEDIMENTO

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete, latte, burro fuso, cacao, farina, lievito e pizzico di sale e infine le gocce si cioccolata.

Dividete l'impasto nei pirottini da muffin (riempiti per massimo 2/3) e guarnite con zuccherini o con altre gocce di cioccolato se preferite.

Infornate per circa 25-30 minuti, forno statico 175°

PROCEDIMENTO CON MONSIEUR CUISINE

• uova e zucchero 1 minuto vel.4
• latte e burro fuso 1 minuto velocità 3
• farina, cacao, lievito, pizzico di sale 1 minuto e 30 velocità 4
• gocce di cioccolata 1 minuto e mezzo velocità 2

Idee per preparazioni Home made per il vostro Natale

Natale si avvicina e molte di noi sono a caccia di idee per preparare in casa dei pensierini da regalare ad amici e parenti.

Oggi condivido con voi cosa ho regalato lo scorso anno; spero possa fornire degli spunti a qualcuna di voi

In delle borsette simil lana cotta, ho inserito 3 barattoli diversi per ognuna, questo il contenuto:

• preparato per cioccolata in tazza
• liquore al Pocket coffee 
• crema spalmabile al cioccolato

RICETTE DEI PREPARATI:

• PREPARATO PER CIOCCOLATA IN TAZZA (dosi per un vasetto da 400ml)

• 35 gr di cacao amaro
• 25 gr di zucchero semolato
• 50 gr di zucchero di canna
• 45 gr di fecola di patate
• 70 gr di gocce di cioccolata
• 10 gr di Marshmallows

In un vasetto mettete gli ingredienti creando degli strati (senza mescolare):

cacao alla base, poi zucchero, zucchero di canna, fecola,gocce di cioccolata e marshmallows.

Preparate questa etichetta da legare al vasetto:

Preparato per cioccolata in tazza:

Aggiungere 40 gr di composto misto (circa 2 cucchiai) in un pentolino con 200ml di latte, mettere sul fuoco, mescolate e cuocete a fiamma moderata finché non si sarà addensata.

• CREMA SPALMABILE AL CIOCCOLATO

http://lestanzediazzurra.blogspot.it/2016/11/crema-spalmabile-al-cioccolato-e.html

• LIQUORE AL POCKET COFFEE

http://lestanzediazzurra.blogspot.it/2017/01/liquore-al-pocket-coffee.html

Brioches

Buongiorno, sempre in vena di preparazione colazioni fatte in casa, che poi congelo e scongelo all'occorrenza.
Vi lascio oggi la ricetta del mio ultimo esperimento culinario di brioches, metto la ricetta con Monsieur cuisine, ma si possono tranquillamente impastare a mano o con l'impastatrice senza alcuna modifica da fare in quanto il robot l'ho usato solo per impastare.



INGREDIENTI

• 250 gr di farina manitoba (che ho sostituito 300 gr di farina 0)
• 250 gr di farina 00 (che ho sostituito con 200 gr di farina integrale)
• 240 gr di latte
• 60 gr di burro
• 70 (o 80) gr di zucchero
• 5 gr di lievito di birra
• 2 uova
• un pizzico di sale
• per il ripieno marmellata, crema o nutella
• zucchero a velo (facoltativo)

PROCEDIMENTO

 

• Impasta tutti gli ingredienti per 4 minuti (nel boccale funzione impasta)
• Se l'impasto è troppo appiccicoso aggiungi farina , fai la palla e metti a lievitare in una terrina per 4 ore.
• Al termine delle 4 ore stendi la pasta formando un rettangolo che suddividerai in tante striscioline (io ne ho ottenute circa 20).
• Con una rotella taglia pizza, crea su un lato corto del rettangolo per circa 1/3 della lunghezza altre 4-5 striscioline.
• Metti la marmellata o la nutella o la crema su 1/3 del rettangolo dal lato dove non ci sono le strisce e arrotola sempre dal lato dove c'è il ripieno
• metti le brioches su una teglia e lascia lievitare altre due ore nel forno
• cuoci con forno statico per 15-20 minuti a 180°
• alla fine cospargi di zucchero a velo

Se volete la marmellata fatta in casa 

http://lestanzediazzurra.blogspot.it/2017/08/marmellata-di-more.html

http://lestanzediazzurra.blogspot.it/2017/08/fichi-ne-abbiamo-marmellata-di-fichi.html

Se volete la nutella fatta in casa

http://lestanzediazzurra.blogspot.it/2016/11/crema-spalmabile-al-cioccolato-e.html

Per la crema fatta in casa io uso la ricetta che vi ho scritto per il ripieno della Torta di Nua

http://lestanzediazzurra.blogspot.it/2017/02/torta-nua.html

Buon appetito!!!

La mia ricetta della pizza

La pizza... una mia grande passione!
Quando frequentavo il liceo, dopo qualche grossa interrogazione, amavo, una volta rientrata a casa, armeggiare in cucina e preparare da me l'impasto a mano.
Per la lievitazione, dato che in casa i cubetti di lievito di birra non c'erano, utilizzavo le bustine di lievito in granelli che non funzionavano se l'acqua era troppo calda o troppo fredda, o se non mettevi il famoso cucchiaino di zucchero...
qualche anno più tardi, ai tempi dell'università era di rito la pizza della domenica sera, perché ne preparavo in abbondanza e fungeva anche da pranzo per il mio lunedì da studentessa pendolare...
Rigorosamente impastata a mano e lasciata lievitare minimo 2 ore...

Dopo questa premessa sull'onda dei ricordi, dato che nella casa che condivido da quasi 7 anni con il mio compagno dispongo da 3 anni di un'impastatrice e da 2 di Monsieur cuisine vi anticipo che ho smesso di impastare a mano, facendo rigorosamente tutto a occhio e a tatto;
all'inizio è stata dura adattarmi a questi robot, perché non trovavo una ricetta con dosi scritte che facesse venire la pizza come la volevo io...
con il tempo sono arrivata a quella che vi posto oggi che direi mi soddisfa abbastanza, anche se vado ancora un po'a occhio sulle proporzioni delle diverse farine che ho in casa...
Vi posto la ricetta per 500 gr di farina (il massimo consentito per l'impasto con Monsieur cuisine), eventualmente con le dovute proporzioni si può adattare a quantitativi maggiori o minori.


INGREDIENTI

• 300 ml di acqua tiepida
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 500 gr di farina (200 gr di semola di grano duro rimacinata, 200 gr di integrale, 100 gr di 0)
• 10 gr di sale
• 2 cucchiai di olio

L'ordine di inserimento nell'impastatrice o nel robot è questo, quindi prima il liquido nel quale sciolgo il lievito poi farina e tutto il resto.

Se la preparo nel Monsieur cuisine plus metto acqua e lievito 37° 1 minuto velocità 2 e poi  aggiunto tutto il resto funzione impasta.

Una volta pronto l'impasto, faccio la palla che lascio lievitare in una terrina coperta dalle 2 ore in su.

Come cottura con queste quantità mi vengono circa 2 teglie da forno, oppure le 4 teglie tonde con la griglia che vengono cotte in combinata (di queste magari vi parlerò in un post apposito) oppure 3-4 pizze (conforme quanto le voglio alte) da cucinare con il fornetto Ferrari di cui vi ho parlato qui:

http://lestanzediazzurra.blogspot.it/2013/09/pizza-express-rosso-ferrari.html

Spero la mia ricetta vi piaccia, vi auguro una buona pizza!

ps. se volete condividete pure nei commenti le vostre ricette pizzose!

Estratto di vaniglia

In questi giorni ho preparato l'estratto di vaniglia da utilizzare al posto della vanillina (che è poco naturale) per aromatizzare i miei dolci.

INGREDIENTI

• 2-3 bacche di vaniglia
• vodka o rhum

La preparazione è semplicissima, si tagliano le bacche per il lungo, si estraggono i semini e si mettono in un vasetto pulito, una volta effettuata questa operazione inserisco anche le bacche stesse; riempio il contenitore di vodka (come nel mio caso) o di rhum.

Chiudo il barattolo, lascio da parte per un mese, durante il quale una volta al giorno o una volta ogni due giorni, scuoterò il mio vasetto.

Trascorso il mese l'estratto si può utilizzare (se ne utilizza una piccola quantità); volendo si può rabboccare con il liquore ed utilizzare davvero per molto tempo.

Estratto dopo una settimana di macerazione

VANTAGGI

• non è chimico
• è sempre disponibile in casa (le bacche di vaniglia, oltre ad essere costose, non sono sempre facili da reperire e soprattutto con due o tre bacche non si preparano molti dolci...

Estratto appena preparato

Camille (i dolcetti alle carote)

Quando ero bambina, la mamma a volte mi comprava questi dolcetti alla carota che all'epoca erano prodotti da una notissima marca di merendine.

Per ritrovarne il sapore ho sperimentato varie ricette e, ad oggi, la migliore secondo me è quella che vi ripropongo oggi:

INGREDIENTI

• 400 gr di carote
• 300 gr di zucchero (io diminuisco sempre quindi non andrei a più di 200 gr, ma sono gusti)
• 300 gr di farina
• 3 uova
• 1/2 bicchiere di olio EVO (extravergine di oliva)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO (con Monsieur Cuisine)

• tritare le carote (15 secondi velocità turbo) e metterle da parte
• inserire uova e zucchero (1 minuto a velocità 4)
• aggiungere farina, olio, lievito e il pizzico di sale (1 minuto velocità 4)
• aggiungere le carote (per chi ha il plus 10 secondi in antiorario velocità 2 o 3, per chi ha il modello semplice 15-20 secondi velocità 1)
• preparare gli stampini per muffin (o la teglia da torta)
• circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180°
• quando si sono un po'raffreddate io le cospargo di zucchero a velo

Ricette (provate ed approvate) con Monsieur Cuisine

Buongiorno!

Oggi giornata uggiosa, abbiamo appena cambiato l'ora e le giornate sono diventate davvero corte, da qui la voglia di passare un po'di tempo in cucina ed in modo particolare, di sperimentare un po'con Monsieur Cuisine.

Visto l'interesse che questo robot sta riscuotendo e il fatto che a volte non sappiamo bene come cimentarci tra ricettario allegato, dal gusto spesso "troppo tedesco" e ricette Bimby riadattate, ho pensato che poteva essere una buona idea creare una nuova sezione all'interno di questo blog, dedicata proprio a tutto ciò che ho sperimentato e che mi ha lasciata pienamente soddisfatta.

Da qui la sezione Ricette con Monsieur Cuisine, spero che l'idea possa esservi gradita nel frattempo vi mando un saluto e buona cucina a tutte!

Un po'di esempi di ricette che ho intenzione di pubblicare:

Spumone alla pesca

Camille alla carota

Crema al cioccolato e nocciole

Cheesecake

Paella di pesce veloce

Crostata morbida in stampo furbo e
Torta alla crema di Nua

Biscotti delle feste

Panettone :)

... e tanto altro!