Il mio Polpettone di tonno (pesce finto) - con Monsieur cuisine (o con il passavedure)

Da bambina era la mia passione, crescendo è stato il cibo delle giornate di mal di denti quando crescevano quelli del giudizio; anche ora lo amo e continuo a prepararlo con le uova sode che non farebbero parte della ricetta originale, ma che la mia mamma inseriva per farmele mangiare.
Si prepara inserendo tutti gli ingredienti nel passa verdure, oppure, dato che ora non ce l'ho più, io lo assemblo con il Monsieur Cuisine.
Ottimo caldo - tiepido, ma nella stagione estiva si può mangiare anche freddo

INGREDIENTI

• 4-5 patate lesse (medio grandi)
• 160 gr di tonno (2 scatolette da 80 gr o una grande)
• uno o due uova sode (facoltativo)
• un cucchiaino di capperi
• 3 acciughe sottolio 
• un cucchiaio di cipolline 
• un ciuffetto di prezzemolo fresco
• un cucchiaio di maionese (http://lestanzediazzurra.blogspot.com/2017/06/maionese-cotta-con-monsieur-cuisine.html )
• un pizzico di sale
• un po'di pepe

PROCEDIMENTO

1. lessare le patate
2. preparare le uova sode
3. nel boccale cipolline, acciughe, capperi e prezzemolo - tritare bene con la funzione turbo
4. aggiungere patate sbucciate, tonno, uova, maionese, sale e pepe e azionare a velocità 4 fino a raggiungere la consistenza desiderata (io l'ho lasciato andare per 25 secondi, poi ho portato al centro con la spatola e riazionato per altri 20 secondi circa

 

Puré

E per il cenone di San Silvestro ho finalmente provato il purè!
Con questa ricetta che mi è venuta perfetta al primo colpo vi auguro uno splendido anno nuovo!

INGREDIENTI

• 500 gr di patate
• 250 ml di latte
• un po'di burro
• parmigiano
• sale
• pepe
• noce moscata

PROCEDIMENTO

1. lavare e pelare le patate e tagliarle a tocchetti
2. inserirle nel boccale con i 250 ml di latte
3. 25 minuti 90° (la ricetta diceva 100°, ma a me stava per tracimare salendo oltre i 95°quindi ho messo 90° ed è venuto perfetto) velocità 1
4. a fine cottura aggiungere secondo il proprio gusto sale, pepe, noce moscata, una noce di burro e parmigiano
5. 50 secondi velocità 4 ed è pronto!

Facilissimo e ottimo!

Polpette al varoma in salsa veloce

Ricettina per un secondo superveloce e gustoso da realizzare con Monsieur Cuisine (o altro robot)

INGREDIENTI

• 500 gr di carne macinata
• 100 gr di pane raffermo
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• 40 gr di latte
• 1 o 2 uova
• 50 gr di Parmigiano
• sale e pepe

per la SALSA

• sedano 
• carota
• cipolla
• 100 gr vino bianco
• 400 gr acqua
• 1 cucchiaino di dado http://lestanzediazzurra.blogspot.com/2017/08/dado-di-carne-con-monsieur-cuisine.html 
• 30gr di farina
• 40 gr di burro

PROCEDIMENTO

1. Inserire aglio, prezzemolo e parmigiano e azionare il robot per 30 sec a vel.10 - quando inizia a tritare inserire anche il pane dal foro nel coperchio (con lame in movimento)
2. Unire la carne macinata, uova, sale, pepe, latte - 40 sec. vel. 3; l'impasto sarà morbido e non appiccicoso, altrimenti si aggiusta aggiungendo latte (se secco)pane (se troppo liquido) 
3. formare le polpette e disporle sul varoma a più strati (io utilizzo anche entrambi i vassoi)
4. Per la salsa: inserire nel boccale le verdure a pezz, acqua, vino e dado - 8 minuti a temperatura 120° (o SF se avete MC classic) velocità 3
5. Posizionare il vassoio delle polpette e cuocere 30 minuti a temperatura 120° velocità 2 
6. Togliere i vassoi, unire al liquido di cottura burro e farina e cuoci 5 minuti a 80° velocità 3 
7. trita con il turbo 20-30 secondi (se il turbo non parte perché troppo caldo 20-30 secondi a velocità 10, stando attente a non scottarsi!!!)
8. Disporre le polpette su un piatto da portata e coprire con la salsa

BUON APPETITO!

Insalata di polpo, seppie e patate

Oggi gustoso secondo, insalata di polpo, seppie e patate lesse cotta tutta nel Monsieur cuisine

INGREDIENTI

• polpo e seppie  (volendo anche solo polpo) 800 gr
• 500 gr di patate
• prezzemolo fresco
• 1 spicchio d'aglio
• 300 ml di acqua
• 100 ml
• dado MCP
• olio per condire

PREPARAZIONE

• preparare un trito (nell'MCP utilizzando qualche secondo di turbo) con aglio, prezzemolo e olio (volendo anche un pizzico di peperoncino e del limone) e metterlo da parte
• pelare le patate, tagliarle a tocchetti e metterle nel vassoio del varoma
• versare acqua,vino  e un bel cucchiaino colmo di dado nel boccale
• mettere il polpo e le seppie nel boccale 
• sistemare il vassoio con le patate al posto del coperchio
• impostare 35 minuti 120° velocità 1 antiorario
• controllare la cottura del polpo e lasciarlo raffreddare nella sua acqua
• tagliarlo a pezzetti, condire con il trito iniziale e servire con le patate