Pandoro con Monsieur cuisine

Ecco la nuova ricetta che ho provato per questo Natale, ho ridotto un po' lo zucchero perché nelle nostre famiglie ci sono persone con problemi di diabete.
Il risultato per me è stato molto buono e credo lo rifarò a breve!

INGREDIENTI  (per 900 gr di impasto)

• 480 gr di farina Manitoba
• 60 cc di latte
• un cubetto di lievito di birra (di questo ne avanzerà circa 1/4)
• 140 gr di zucchero
• 200 gr di burro ammorbidito
• 2 bustine di vanillina (io ho utilizzato il mio estratto di vaniglia, qui la ricetta:   http://lestanzediazzurra.blogspot.com/2017/01/estratto-di-vaniglia-in-questi-giorni.html )
• 4 uova (viene anche con 3)
• un pizzico di sale

TEMPO TOTALE DI LIEVITAZIONE 13-15 ore

PRIMA FASE

• 100 g di Manitoba
• 60 gr di latte
• 1/2 cubetto di lievito di birra (o mezza bustina di mastro fornaio)
• un cucchiaino di zucchero                                                                                                  

sciogliere il lievito nel latte 1 minuto a 37°  vel. 2

aggiungere tutto il resto 1 minuto programma impasto

far lievitare 1 ora

SECONDA FASE

• 160 gr di Manitoba
• 50 gr di zucchero
• un altro pizzico di lievito (metà della metaà cubetto) sciolto in un cucchiaino di acqua tiepida
• 1 uovo 
• 60 gr di burro 

Programma impasto 3 minuti e far lievitare 2 ore

TERZA FASE

Smontare l'impasto 30 sec. vel. spiga poi aggiungere

• 220 gr di Manitoba
• 90 gr di zucchero
• 3 uova
• un pizzico di sale
• 140 gr di burro ammorbidito
• 2 bustine di vanillina (o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia)

Lavorare 5 minuti con il programma impasto

Mettere nello stampo e far lievitare fino al bordo (ci vogliono circa 10-12 ore)

cuocere a 180°in forno per un'ora

con il ventilato dovrebbero bastare 50 minuti a 160°